پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : .pptx ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 34 اسلاید

روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما

هدف روش های مختلف نگهداری مواد غذایی
الف ) از بین بردن فلور می موجود در مواد غذائی به طور کامل ( استریلیزاسیون) و یا از بین بردن میکروارگانیسم های پاتوژن و خطرناک یا به عبارتی دیگر نابود کردن بخشی از فلوئور می ( پاستوریزاسیون) .


ب) جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها به طور مداوم و یا در زمانی معین و نگهداری شیمیایی. ) aw ( استفاده از سرما ، تغییرات دربشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است .
ممانعت از بروز فساد توسط از بین بردن عوامل خارجی و داخلی و یا به تعویق انداختن رشد آنها می باشد. نگهداری مواد غذایی اغلب با آماده کردن آنها توأم است.

روش های حرارتی
درجه حرارت یکی از مهمترین عوامل خارجی تعیین کننده رشد می می باشد که در مورد فلور می مواد غذایی بسیار وسیع الطیف است. بین ( 15- ) تا ( 80 +)

در برودت های پایین تر تکثیر کاملاً متوقف شده و در حرارتهای بالاتر میکروارگانیسم ها دیگر قادر به زنده ماندن نخواهند بود. در هر دو مورد واکنشهای متابولیک میکروبها که موجب فساد مواد غذایی می گردند متوقف شده و از آنجا که واکنشهای آنزیماتیک غیر می نیز در همین فاصله حرارتی انجام میگیرد در نتیجه اعمال روشهای حرارتی در اکثر مواد غذائی موجب طولانی شدن زمان نگهداری آنها می گردد.

جهت دانلود فایل روی لینک زیر کلیک کنید:

https://looksfile.com/product/210296/پاورپوینت-روش-های-نگهداری-مواد-غذایی-به-وسیله-سرما/3483